Filet de porc, sauce aux canneberges et aux haricots verts
Coup de pouce, janvier 2006
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 2 filets de porc parés (environ 10 oz/300 g chacun)
- 1 boîte (10 oz/284 ml) de bouillon de poulet à l'ail et aux fines herbes
- 1 t (250 ml) de sauce aux canneberges avec fruits entiers
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 1/2 t (375 ml) de haricots verts surgelés
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Cuire les filets de porc pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les mettre dans un plat allant au four. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350º(F (180º(C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).2. Entre-temps, dans le poêlon, verser le bouillon en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter la sauce aux canneberges et le vinaigre et mélanger. Cuire à feu moyen-doux de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Ajouter les haricots et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Saler et poivrer.
3. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les filets en tranches. Servir nappés de la sauce aux canneberges.
