Filet de porc à la moutarde et à l'ail
Coup de pouce, juin 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 filet de porc paré (environ 1 lb/500 g)
- 3 c. à tab (45 ml) de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à thé (10 ml) de cassonade tassée
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 gousses d'ail hachées finement
Préparation
1. Couper le filet de porc en deux sur la longueur jusqu'à environ 1/2 po (1 cm) du bord (ne pas couper complètement). Ouvrir à la manière d'un livre. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger la moutarde, l'huile végétale, le vinaigre de riz, la cassonade, l'huile de sésame, le sel, le poivre et l'ail. Réserver 2 c. à tab (30 ml) de la marinade. Ajouter le filet de porc dans le plat et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur. (Vous pouvez préparer le filet de porc jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur, que le jus qui s'écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que le thermomètre à viande indique 158°F (70°C) (retourner le filet à la mi-cuisson et le badigeonner de la marinade réservée).
3. Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper en tranches.
En accompagnement: Pommes de terre au beurre persillé.
Temps de marinade: 10 minutes
