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Filet de porc à la moutarde et à l'ail

Coup de pouce, juin 2007

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
15 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

3 évaluations

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Ingrédients

  • 1 filet de porc paré (environ 1 lb/500 g)
  • 3 c. à tab (45 ml) de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à thé (10 ml) de cassonade tassée
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 2 gousses d'ail hachées finement

Préparation

1. Couper le filet de porc en deux sur la longueur jusqu'à environ 1/2 po (1 cm) du bord (ne pas couper complètement). Ouvrir à la manière d'un livre. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger la moutarde, l'huile végétale, le vinaigre de riz, la cassonade, l'huile de sésame, le sel, le poivre et l'ail. Réserver 2 c. à tab (30 ml) de la marinade. Ajouter le filet de porc dans le plat et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur. (Vous pouvez préparer le filet de porc jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur, que le jus qui s'écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que le thermomètre à viande indique 158°F (70°C) (retourner le filet à la mi-cuisson et le badigeonner de la marinade réservée).

3. Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper en tranches.

En accompagnement: Pommes de terre au beurre persillé.

Temps de marinade: 10 minutes

Valeurs nutritives

Calories: 217/portion; Protéines: 28 g/portion;

Matières grasses: 10 g (2 g sat.)/portion;

Cholestérol: 61 mg/portion; Glucides: 4 g/portion;

Fibres: traces/portion; Sodium: 346 mg/portion;

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Vos commentaires (7 commentaires)

    • Louise
    • Samedi 21 septembre 2013
    • Délicieuse et facile à préparer
    • johanne
    • Dimanche 14 juillet 2013
    • recette délicieuse
      • 5 étoiles sur 5

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