Recette Escalopes en portefeuille à l'avocat et aux épinards - Coup de Pouce

Escalopes en portefeuille à l'avocat et aux épinards

© Le porc du Québec

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
2
Préparation :
15 min
Cuisson :
15 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

1 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • 4 escalopes de porc
  • 4 feuilles d'épinard
  • 2 tranches de fromage comté Jura Flore ou de gruyère
  • 1/2 avocat en tranches
  • sel et poivre du moulin, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1/2 poivron rouge en dés
  • 60 ml (4 c. à soupe) fond de veau lié
  • 30 ml (2 c. à soupe) crème épaisse à 35 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde forte

Préparation

1. Aplatir les escalopes entre deux pellicules de plastique.

2. Masquer les escalopes de feuilles d'épinard, de fromage et d'avocat. Saler et poivrer. Couvrir une escalope d'une autre escalope et presser fortement.

3. Chauffer l'huile d'olive et y faire sauter vivement le poivron, 2 à 3 minutes. Pour faire la sauce, ajouter au poivron le fond de veau lié, la crème et la moutarde, puis saler et poivrer.

4. Dans très peu de gras, faire cuire les escalopes dans une poêle en téflon, 2 à 3 minutes. Mettre ensuite les escalopes sur une plaque à four, couverte d'un papier d'aluminium, 3 minutes, à 160 °C (325 °F).

5. Masquer de sauce le fond des assiettes, y déposer le portefeuille à l'avocat et aux épinards, puis napper de sauce. Saupoudrer de poivre du moulin et servir aussitôt.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (1 commentaire)

    • Anne-Marie
    • Samedi 23 fvrier 2013
    • Très bon, ma famille a beaucoup aimé. Je n'ai rien changé à la recette et je l'ai accompagné de riz basmati et pois mange-tout cuit dans un peu d'huile, sel, poivre et miel....un souper delicieux :)
      • 4 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 31-10-2014

Votre corps est-il parfait?

La perfection est un terme bien difficile à exploiter. Ce qui, pour moi, est une soirée parfaite sera peut-être une soirée exécrable pour vous. Un gâteau parfait pour moi vous rendrait...

Catherine Bergeron
Catherine Bergeron 22-10-2014

Et si on devait vous enlever un sein?

Si un jour, une bosse faisait son apparition sur votre sein droit, ou le gauche, comment réagiriez-vous? Si du bout des doigts vous pouviez toucher l’intruse, que votre chum arrivait à la...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  2. Mardi

    MINI-PÂTÉS CHINOIS AU PORC EFFILOCHÉ ET À LA PATATE DOUCE

    Petits pâtés chinois au porc effiloché et à la patate douce

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  3. Mercredi

    mini-quiches aux crevettes

    Mini-quiches aux crevettes et au paprika fumé

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  4. Jeudi

    Soupe

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  5. Vendredi

    Boeuf bourguignon express

    Boeuf bourguignon express

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!