Recette Escalopes en portefeuille à l'avocat et aux épinards - Coup de Pouce

Escalopes en portefeuille à l'avocat et aux épinards

© Le porc du Québec

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
2
Préparation :
15 min
Cuisson :
15 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

1 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • 4 escalopes de porc
  • 4 feuilles d'épinard
  • 2 tranches de fromage comté Jura Flore ou de gruyère
  • 1/2 avocat en tranches
  • sel et poivre du moulin, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1/2 poivron rouge en dés
  • 60 ml (4 c. à soupe) fond de veau lié
  • 30 ml (2 c. à soupe) crème épaisse à 35 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde forte

Préparation

1. Aplatir les escalopes entre deux pellicules de plastique.

2. Masquer les escalopes de feuilles d'épinard, de fromage et d'avocat. Saler et poivrer. Couvrir une escalope d'une autre escalope et presser fortement.

3. Chauffer l'huile d'olive et y faire sauter vivement le poivron, 2 à 3 minutes. Pour faire la sauce, ajouter au poivron le fond de veau lié, la crème et la moutarde, puis saler et poivrer.

4. Dans très peu de gras, faire cuire les escalopes dans une poêle en téflon, 2 à 3 minutes. Mettre ensuite les escalopes sur une plaque à four, couverte d'un papier d'aluminium, 3 minutes, à 160 °C (325 °F).

5. Masquer de sauce le fond des assiettes, y déposer le portefeuille à l'avocat et aux épinards, puis napper de sauce. Saupoudrer de poivre du moulin et servir aussitôt.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (1 commentaire)

    • Anne-Marie
    • Samedi 23 fvrier 2013
    • Très bon, ma famille a beaucoup aimé. Je n'ai rien changé à la recette et je l'ai accompagné de riz basmati et pois mange-tout cuit dans un peu d'huile, sel, poivre et miel....un souper delicieux :)
      • 4 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Catherine Clermont
Catherine Clermont 04-08-2015

Barres d’énergie à 3 ingrédients

Je crois que ça m’a pris un gros 10 minutes en tout. 10 minutes pour une recette de collation sans sucre ajouté, sans gluten, sans lactose. Qui dit mieux? Bon, il y a des noix, mais on peut les...

Cynthia Quellet
Cynthia Quellet 02-07-2015

Abeilles: 10 infos surprenantes sur l’apiculture urbaine

Le déclin des populations d’abeilles est sur toutes les lèvres. Depuis plusieurs années, changements climatiques, pesticides, parasites et autres maladies viennent affaiblir sans cesse un peu...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre succulent bol de vernicelles au poulet thaï et salade de tomates et mangue? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    poitrine de poulet radicchio

    Poitrines de poulet et radicchios au balsamique

    35 min PT16M Coup de pouce, parution magazine juin 2013 19691231T19:33:33
  2. Mardi

    salade saumon pommes de terre

    Salade de pommes de terre au saumon

    35 min PT16M Coup de pouce, parution magazine juin 2013 19691231T19:33:33
  3. Mercredi

    Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés

    Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés

    35 min PT16M Coup de pouce, parution magazine juin 2013 19691231T19:33:33
  4. Jeudi

    brochettes agneau menthe

    Brochettes d’agneau à la menthe

    35 min PT16M Coup de pouce, parution magazine juin 2013 19691231T19:33:33
  5. Vendredi

    bifteck carottes

    Bifteck et carottes grillés, sauce chimichurri

    35 min PT16M Coup de pouce, parution magazine juin 2013 19691231T19:33:33

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!