Crêpes farcies au bifteck et aux champignons
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 biftecks de filet de 225 g (1/2 lb) chacun
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et émincés
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 8 crêpes
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Bien poivrer la viande et la mettre dans la poêle. Faire cuire 1 minute à feu vif. Retirer la viande de la poêle et réserver.2. Verser le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les champignons et l'échalote; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes, à feu moyen. Ajouter le vin et faire cuire 2 minutes à feu vif.
3. Incorporer le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson 2 minutes. Baisser le feu à doux. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Faire cuire 1 minute, puis ajouter le persil.
4. Ajouter la viande à la sauce et faire mijoter 2 minutes. Farcir les crêpes de la préparation, les plier en quatre, puis les disposer dans un plat allant au four. Mettre au four à gril pendant 2 minutes et servir.
