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Côtelettes de veau Valdostana

© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
5 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

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Ingrédients

  • 4 côtelettes de veau
  • 4 tranches de fromage Fontina
  • 2 œufs
  • sel et poivre en quantité suffisante
  • 70 g (2 1/2 oz) de chapelure fine sèche
  • 900 g (3 oz) de beurre

Préparation

1. Fendre la côtelette à mi-épaisseur, jusqu'à l'os, et garnir de fromage. Refermer.

2. Battre les œufs avec le sel et le poivre.

3. Tremper les côtelettes dans le mélange obtenu à l'étape 2, puis dans la chapelure.

4. Cuire dans le beurre pendant 5 minutes de chaque côté.

5. Etancher avant de servir.

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