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Côtelettes de veau de grain aux amandes

© Veau de grain du Québec

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

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Ingrédients

  • 4 côtelettes de veau de grain de 200 g chacune (7 oz)
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 60 g (2 oz) d'amandes moulues
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • huile d'arachide
  • SAUCE AU RAIFORT
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raifort
  • 170 ml (6 oz) de yogourt nature (2 % m.g.)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 pincée de poivre blanc

Préparation

1. Rouler les côtelettes dans les amandes moulues, assaisonner de paprika, de sel et de poivre.

2. Enduire légèrement la grille du barbecue d'huile d'arachide.

3. Saisir les côtelettes des 2 côtés sur feu moyen et griller à feu doux pendant environ 3 minutes avant de servir.

4. Napper de sauce au raifort.

SAUCE
Mélanger tous les ingrédients quelques heures à l'avance afin d'obtenir une sauce savoureuse.

AUTRE MÉTHODE DE CUISSON
Faire cuire les côtelettes dans un poêlon antiadhésif. Saisir les côtelettes 30 secondes de chaque côté à feu moyen. Continuer la cuisson 5 minutes de chaque côté à feu doux.

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