Recette Côtelettes de porc, salsa au maïs et aux haricots noirs - Coup de Pouce

Côtelettes de porc, salsa au maïs et aux haricots noirs

Coup de pouce, parution magazine juin 2009

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Côtelettes de porc, salsa au maïs et aux haricots noirs
Agrandir la photo
Photo :
Istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
30 min
Cuisson :
18 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Pour griller le maïs, on le laisse ici entier, avec son feuillage, ce qui lui donne un délicieux goût fumé.

Ingrédients

  • 2 épis de maïs
  • 2 poivrons verts
  • 1 t (250 ml) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 1/3 t (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 t (60 ml) d’oignon rouge haché    finement
  • 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché
  • 3 c. à tab (45 ml) de jus de lime
  • 3 c. à tab (105 ml) + 1/4 t d’huile végétale
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
  • 4 c. à thé (20 ml) de thym séché
  • 1 c. à tab (15 ml) de paprika
  • 1 c. à tab (15 ml) de cassonade tassée
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde en poudre
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de flocons de piment fort
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 8 côtelettes de porc avec l'os (environ 3 lb/1,5 kg en tout)

Préparation

1. Couper l'excédent de barbe des épis de maïs sans les éplucher et les faire tremper dans l'eau pendant 10 minutes. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les épis de maïs non épluchés et les poivrons sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement noircis (les retourner de temps à autre). Laisser refroidir.

2. Éplucher les épis de maïs et retirer la barbe. À l'aide d'un couteau, détacher les grains de maïs et les mettre dans un grand bol. Peler les poivrons, les hacher, puis les ajouter dans le bol. Ajouter les haricots noirs, la coriandre, l'oignon, le piment chili, le jus de lime, 3 c. à tab (45 ml) de l'huile, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et 1/2 c. à thé (2 ml) du cumin et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.)

3. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le thym, le paprika, la cassonade, le reste du cumin, la moutarde en poudre, les flocons de piment fort, le reste de l'huile et l'ail. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. (Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)

4. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore légèrement rosées à l'intérieur (retourner les côtelettes à la mi-cuisson). Servir avec la salsa au maïs et aux haricots noirs.

Valeurs nutritives

Calories: 315/portion;
Protéines: 29 g/portion;
Matières grasses: 16 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 75 mg/portion;
Glucides: 15 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 395 mg/portion.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 04-02-2016

Édito mars 2016 – Avoir 40 ans

Quand j’avais 18 ans, j’étais catégorique: passé 30 ans, on ne faisait plus partie des jeunes. Ça me hérissait quand on présentait  quelqu’un de 39 ans comme un «jeune auteur» ou une...

Anne-Laure Rique
Anne-Laure Rique 27-01-2016

#3ingrédients – Élixir d’hiver anti-mal de gorge

Chaque année, c’est le même refrain… L’hiver arrive. Je suis pleine de confiance. Je fonce profiter des premiers flocons. J’oublie mon écharpe au placard, distraite par le col douillet...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous testé nos Truffes à la pâte de biscuits? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Banh mi au porc grillé et aux légumes marinés

    Banh mi au porc grillé et aux légumes marinés

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  2. Mardi

    Sauté de crevettes à la thaïe

    Sauté de crevettes à la thaïe

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  3. Mercredi

    croquettes quinoa

    Croquettes de quinoa, sauce au yogourt et au citron

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  4. Jeudi

    boulettes italiennes

    Boulettes à l'italienne façon sous-marin

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33
  5. Vendredi

    petoncles poireaux 410

    Pétoncles poêlés au citron sur lit de poireaux

    30 min Coup de pouce, mai 2013 19691231T19:33:33

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!