Côtelettes de porc parmiggiana
Coup de pouce, novembre 2004
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1/3 t (80 ml) de chapelure
- 1/3 t (80 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 1 oeuf
- 1/4 t (60 ml) de farine
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauge séchée, émiettée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 côtelettes de longe de porc désossées (environ 1 lb/500 g en tout)
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 t (250 ml) de sauce tomate
- 4 tranches de fromage provolone ou mozzarella partiellement écrémé
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan. Dans un autre plat, battre l'oeuf à l'aide d'un fouet. Dans un troisième plat, mélanger la farine, la sauge, le sel et le poivre. Passer les côtelettes de porc dans la préparation de farine en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). De la même manière, les tremper dans l'oeuf battu, puis les passer dans la préparation de chapelure.2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore légèrement rosées à l'intérieur. Mettre les côtelettes de porc dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) de côté. Étendre la sauce tomate sur les côtelettes et couvrir des tranches de fromage. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré.
