Côtelettes de porc grillées au citron
Coup de pouce, juin 2005.
Source Québec Amérique
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc (environ 6 oz/180 g chacune)
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de carvi, de cumin ou de fenouil
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de romarin frais, haché
- ou
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 2 citrons coupés en deux
Préparation
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer le gras des côtelettes de porc en laissant une bordure de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Faire des entailles dans le gras à intervalles de 1 po (2,5 cm). Réserver.
2. À l'aide d'un pilon ou d'un poêlon à fond épais, écraser légèrement les graines de carvi. Dans un plat en verre, mélanger les graines de carvi, l'ail, le zeste et le jus de citron, la moitié de l'huile, le romarin, le poivre et le sel. Ajouter les côtelettes de porc réservées et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain (retourner les côtelettes de porc de temps à autre).
3. Badigeonner les citrons du reste de l'huile. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtelettes de porc de la marinade (jeter la marinade) et les mettre avec les citrons sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les citrons aient légèrement noirci, que les côtelettes soient dorées à l'extérieur et encore légèrement rosées à l'intérieur (retourner les côtelettes de porc une fois en cours de cuisson). Au moment de servir, presser les citrons sur les côtelettes de porc.
2. À l'aide d'un pilon ou d'un poêlon à fond épais, écraser légèrement les graines de carvi. Dans un plat en verre, mélanger les graines de carvi, l'ail, le zeste et le jus de citron, la moitié de l'huile, le romarin, le poivre et le sel. Ajouter les côtelettes de porc réservées et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain (retourner les côtelettes de porc de temps à autre).
3. Badigeonner les citrons du reste de l'huile. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtelettes de porc de la marinade (jeter la marinade) et les mettre avec les citrons sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les citrons aient légèrement noirci, que les côtelettes soient dorées à l'extérieur et encore légèrement rosées à l'intérieur (retourner les côtelettes de porc une fois en cours de cuisson). Au moment de servir, presser les citrons sur les côtelettes de porc.
