Côtelettes de porc aux poivrons
Coup de pouce, mars 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 36 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 4 côtelettes de longe de porc, parées
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de romarin séché, émietté
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon rouge coupé en tranches
- 1 t (250 ml) de riz étuvé
- 1 poivron rouge épépiné et haché
- 1 poivron vert épépiné et haché
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet
- 1/4 t (60 ml) d'olives noires (de type kalamata), dénoyautées et coupées en quatre
Préparation
1. Parsemer les côtelettes de porc de l'ail et de la moitié du romarin. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (retourner les côtelettes une fois en cours de cuisson). Retirer les côtelettes de porc du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver.2. Dans le poêlon, ajouter l'oignon rouge et cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter les poivrons rouge et vert, le sel et le reste du romarin. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
3. Déposer les côtelettes de porc réservées sur le riz. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient chaudes. Parsemer des olives.
