Côtelettes de porc aux oignons et aux champignons
Coup de pouce, Cuisine de nos mères Vol. 2
Source Québec Amérique
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- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 18 min
Ingrédients
- 4 côtelettes de longe de porc désossées (environ 5 oz/150 g chacune)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché finement
- 1 paquet de champignons de Paris coupés en quartiers (8 oz/227 g)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de romarin séché
- 2 c. à tab (30 ml) de farine
- 1 t (250 ml) de bouillon de poulet
- 1/4 t (60 ml) d'eau
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
Préparation
1. Parsemer les côtelettes de la moitié du sel et du poivre. Dans un poêlon à fond épais, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter les côtelettes et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette.
2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile, l'oignon, les champignons, le thym, le romarin et le reste du sel et du poivre. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
3. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en brassant. Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Remettre les côtelettes réservées dans le poêlon. Ajouter le persil et le jus de citron, couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que la sauce ait épaissi.
