Côtelettes de porc aux lentilles et aux épinards
Coup de pouce, octobre 2011
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 8 petites côtelettes de porc désossées, le gras enlevé
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive (environ)
- 1 oignon haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin broyées
- 1 boîte de lentilles, égouttées et rincées (19 oz/540 ml)
- 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet
- 3 t (750 ml) de petites feuilles d’épinards
- sel et poivre du moulin
Préparation
1. Saler et poivrer les côtelettes de porc. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les côtelettes pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement rosées à l’intérieur (retourner les côtelettes à la mi-cuisson). Retirer les côtelettes de porc du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver au chaud.2. Dans le poêlon, ajouter un filet d’huile, si nécessaire, et cuire l’oignon et le cumin à feu moyen pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les lentilles et le bouillon et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Ajouter les épinards et cuire pendant 1 minute. Répartir le mélange de lentilles dans quatre assiettes et y déposer les côtelettes réservées.
