Côtelettes de porc au vinaigre balsamique
Coup de pouce, Hors série - Cuisine express, automne 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à thé (10 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
- 1 pincée de sel
- 4 côtelettes de porc désossées (environ 1 lb/500 g en tout)
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel. Badigeonner les côtelettes de porc du mélange d'huile. Dans un poêlon, faire dorer les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner une fois). Réserver au chaud.2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 secondes. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Réchauffer à feu doux.
