Côtelettes d'agneau tikka
Coup de pouce, juin 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Macération:
- 15 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Spécialité indienne, la sauce tikka est préparée avec du yogourt et un mélange d'épices. Souvent utilisée comme marinade pour le poulet, elle relève aussi l'agneau à merveille.
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de yogourt nature épais (de type balkan)
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 8 côtelettes de longe d'agneau (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
Préparation
1. Dans une passoire fine tapissée d'étamine et placée sur un bol, laisser égoutter le yogourt à la température ambiante pendant 10 minutes. Mettre le yogourt égoutté dans un plat en verre peu profond (jeter le liquide). À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile, le jus de lime, l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel. Ajouter les côtelettes d'agneau au mélange au yogourt et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. (Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
