Côtelettes d'agneau panées au porto
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 5 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 8 côtelettes de longe d'agneau
- 1245 ml (1/2 tasse) de farine assaisonnée
- 2 œufs battus
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de groseille
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de porto
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).2. Dégraisser les côtelettes et gratter 2,5 cm (1 po) de l'os pour qu'il soit bien propre. Placer chaque côtelette entre 2 feuilles de papier ciré et aplatir au maillet. Enfariner les côtelettes, les tremper dans les œufs battus et les enrober de chapelure.
3. Chauffer l'huile dans une poêle à frire allant au four à feu moyen. Ajouter les côtelettes et cuire 3 minutes. Retourner les côtelettes; saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer au four et continuer la cuisson 6 à 8 minutes ou selon le degré de cuisson désiré.
4. Entre-temps, mettre la gelée dans une casserole à feu moyen. Ajouter bouillon de bœuf et porto; assaisonner, remuer et porter à ébullition. Cuire 5 minutes.
5. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Ajouter le persil et laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
6. Napper les côtelettes de sauce. Servir.
