Côtelettes d'agneau grillées, sauce aux fruits tropicaux
Coup de pouce, juin 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 11 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
On redécouvre l’agneau avec cette recette aux saveurs exotiques. Idéales pour le barbecue, ces côtelettes peuvent aussi être dégustées à l’année!
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de fécule de maïs
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
- 1 t (250 ml) de jus d’orange
- 1 c. à thé (5 ml) de sauge fraîche, hachée ou 1/4 c. à thé (1 ml) de sauge séchée
- 1 t (250 ml) de mélange de fruits tropicaux frais, égouttés et coupés en dés
- 8 côtelettes d’agneau, le gras enlevé (environ 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
- brins de sauge fraîche (facultatif)
Préparation
1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le jus d’orange. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et ait légèrement épaissi. Ajouter la sauge et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Réserver 2 c. à tab (30 ml) de la sauce. Ajouter les fruits tropicaux au reste de la sauce dans la casserole. Réserver au chaud.2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes d’agneau sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes pour une viande rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes à la mi-cuisson).
3. Au moment de servir, badigeonner les côtelettes d’agneau de la sauce à l’orange réservée. Accompagner de la sauce aux fruits tropicaux réservée. Garnir de brins de sauge, si désiré.
