Coeurs de veau aux tomates
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 40 min
- Cuisson :
- 2h30
- Mode de préparation :
- Four
On peut servir sur des nouilles au beurre, sur des nouilles au fromage ou avec du riz pilaf.
Ingrédients
- 1 kg (2 1/4 lb) de coeurs de veau
- sel et poivre au goût
- 50 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de concentré de tomate
- 1.1 L (4 1/2 tasses) de tomates broyées
- 1 gousse d'ail
- 60 ml (1/4 tasse) de poivrons rouges en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
Préparation
1. Parer les coeurs de veau et les trancher en escalopes minces. Saler et poivrer.2. Faire colorer vivement à l'huile. Ajouter les oignons hachés et les faire suer. Enlever l'excès de gras.
3. Ajouter le concentré de tomate et faire cuire quelques minutes. Mouiller avec les tomates broyées. Ajouter l'ail, le poivron rouge, le sucre, le laurier et le thym. Amener le tout à ébullition.
4. Couvrir la casserole et cuire au four à 160°C (325°F) pendant 2 h 30.
