Coeur de boeuf farci
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 2h
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 coeur de boeuf de 1,5 kg (3 1/4 lb)
- 2 1/2 tranches de pain
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil
- sel et poivre
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile
Préparation
1. Faire dégorger le coeur de boeuf sous l'eau froide courante afin de nettoyer du sang coagulé à l'intérieur. Dégraisser l'extérieur.
2. Faire tremper le pain dans le lait. Réserver.
3. Faire revenir les oignons dans le beurre. Essorer le pain et le mélanger aux oignons. Incorporer l'oeuf et le persil. Saler et poivrer.
4. Farcir le coeur du boeuf avec cet appareil.
5. Disposer sur une plaque allant au four. Badigeonner d'huile et cuire à couvert, au four, à 180°C (350°F) pendant environ 2 heures.
6. Retirer du four et couper en tranches. Servir chaud ou froid.
