Choucroute garnie
Hors Série, Coup de pouceCuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 6h15
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 3 gros oignons, coupés en tranches
- 3 pommes Délicieuse jaunes coupées en tranches
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 6 t (1,5 L) de choucroute rincée et égouttée
- 1/2 lb (250 g) de bacon non tranché
- 1 c. à tab (15 ml) de poivre noir concassé
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de carvi
- 20 baies de genièvre
- ou
- 2 c. à thé (10 ml) de gin
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 2 lb (1 kg) de rôti de longe de porc désossé
- 4 saucisses de porc fraîches (de type bratwurst)
- 4 saucisses de veau fraîches (de type knackwurst)
- 1 t (250 ml) de vin blanc sec ou bouillon de poulet
Préparation
1. Mettre les oignons, les pommes, l'ail, la choucroute, le bacon, le poivre et les graines de carvi dans la mijoteuse.2. Mettre les baies de genièvre sur une double épaisseur d'étamine (coton à fromage) de 5 po (12 cm) de côté et l'attacher avec de la ficelle à rôti de manière à former une pochette. Mettre la pochette de baies de genièvre dans la mijoteuse.
3. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de porc de tous les côtés, puis le mettre sur la choucroute dans la mijoteuse.
4. Dans le poêlon, faire dorer les saucisses de porc. Mettre les saucisses de porc et de veau et le vin dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Jeter la pochette de baies de genièvre.
5. Couper le rôti de porc et le morceau de bacon en tranches.
6. Au moment de servir, disposer la préparation de choucroute, les saucisses et les tranches de porc et de bacon dans un grand plat de service.
