Casserole de côtelettes de porc et de riz
Coup de pouce, mars 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h12
- Mode de préparation :
- Four
Voici une recette infaillible pour des côtelettes de porc savoureuses. On peut sans problème préparer ce plat à l'avance, il se conservera jusqu'à 2 mois au congélateur.
Ingrédients
- 4 côtelettes de longe de porc avec l’os (environ 1 1/2 lb/750 g)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile végétale
- 3/4 t (180 ml) de saucisson kielbassa coupé en dés (environ 4 oz/125 g)
- 1 oignon coupé en tranches
- 1 poivron rouge coupé en tranches
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 3/4 t (180 ml) de riz à grain long
- 1 1/2 t (375 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 2 oignons verts coupés en tranches
Préparation
1. Parsemer les côtelettes de porc de la moitié du sel et du poivre. Dans une grande cocotte en métal, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Retirer les côtelettes de la cocotte et réserver.2. Dégraisser la cocotte. Ajouter le saucisson, l’oignon, le poivron rouge, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le riz, et cuire, en brassant, pendant 1 minute pour bien l’enrober. Verser le bouillon de poulet. Disposer les côtelettes de porc réservées sur le riz et porter à ébullition.
3. Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le porc soit tendre. (Vous pouvez préparer la casserole à l’avance, la laisser refroidir dans la cocotte à découvert, puis la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Pour la congeler, envelopper la cocotte et son couvercle de papier d’aluminium, puis la glisser dans un grand sac à congélation/de type Ziploc. La casserole se conservera jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour réchauffer, laisser décongeler la veille au réfrigérateur puis mettre au four à 325°F/160°C pendant environ 40 minutes.)
4. Au moment de servir, parsemer des oignons verts.
