Carbonade de boeuf
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- Montréal
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 2h20
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1.4 kg (3 lb) de bifteck de ronde attendri, dégraissé, tranché
- 6 oignons pelés, tranchés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bière
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 1 branche de thym frais
- 2 brins de persil
- 2 brins de basilic frais
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).2. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Y faire saisir la viande en deux fois. La retirer de la poêle et réserver.
3. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle chaude. Ajouter les oignons et bien assaisonner. Faire cuire 16 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre. Ne pas faire brûler les oignons.
4. Disposer des couches de viande et d'oignons dans un grand plat allant au four. Bien assaisonner.
5. Faire fondre le beurre et la cassonade dans la poêle chaude. Incorporer la farine et faire cuire 2 minutes à feu doux.
6. Mouiller avec le bouillon; ajouter la bière et le vinaigre. Bien mélanger et verser sur la viande. Ajouter les fines herbes, couvrir et faire cuire au four 2 h.
7. Servir avec des navets au beurre ou glacés si désiré.
