Carbonade de boeuf
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- Montréal
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h40
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de boeuf dans la ronde, émincé et aplati
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 250 ml (1 tasse) de bière
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune chaude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).2. Enfariner les morceaux de boeuf.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter la viande; faire saisir 2 à 3 minutes de chaque côté; saler et poivrer.
4. Retirer la viande et la transférer dans une casserole allant au four. Mettre de côté.
5. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle à frire; faire cuire 3 minutes à feu moyen.
6. Incorporer le vinaigre et la bière; faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
7. Incorporer la sauce brune et la muscade; faire cuire 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.
8. Verser la sauce sur la viande. Couvrir et faire cuire au four pendant 1 1/2 h.
