Brochettes de foie et de rognons à l'orientale
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 250 g (9 oz) de foies de lapin
- 250 g (9 oz) de rognons de lapin
- 150 ml (1/2 tasse) de saké
- jus de 1 lime
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- MELANGE D'EPICES
- 5 ml (1 c. à thé) de cardamome
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 2 ml (1/2 c. à thé) de curry
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Préparation
1. Couper le foie en cubes et le mettre dans un bol de bonne grandeur avec les rognons.2. Mélanger le saké, le jus de lime, l'ail, le lait de coco et 1/2 cuillerée à thé du mélange d'épices, puis verser sur les morceaux de foie et les rognons.
3. Laisser mariner 24 heures au froid.
4. Embrocher selon votre convenance et griller en badigeonnant de marinade avec un pinceau.
5. Cuire sur le barbecue sans exagération. Le foie comme les rognons sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement rosés.
