Brochettes de boeuf haché, pitas grillés et sauce au yogourt à la menthe
Coup de pouce, juillet 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de feuilles de persil, tassées légèrement
- 3 oignons verts hachés grossièrement
- 2 c. à thé (10 ml) de menthe séchée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 oeuf battu
- 2 c. à tab (30 ml) d'eau
- 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
- 4 pains pitas de blé entier, de 6 po (16 cm) de diamètre
- 1/2 t (125 ml) de yogourt nature
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les feuilles de persil, les oignons verts, la moitié de la menthe, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Verser la purée de persil dans un grand bol. Ajouter l'oeuf, l'eau et le boeuf haché et mélanger. Avec les mains mouillées, en utilisant environ 2 c. à tab (30 ml) combles à la fois, façonner la préparation de boeuf haché en petites saucisses. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les saucisses de boeuf haché sur la longueur.2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de boeuf haché sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes à la mi-cuisson).
3. Entre-temps, couper les pains pitas en quatre et les déposer sur la grille du barbecue. Cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (les retourner à la mi-cuisson).
4. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le reste de la menthe et le persil haché jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Servir les brochettes de boeuf haché avec les pains pitas et la sauce au yogourt.
