Brochettes de boeuf à l'origan
Coup de pouce, juin 2004.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Délicieuses telles quelles, ces brochettes sont un régal servies sur des pains pitas grillés, garnies de laitue, de légumes grillés et de sauce au yogourt.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 petit oignon, haché finement
- 1/4 t (60 ml) de chapelure
- 2 c. à tab (30 ml) d'origan frais, haché ou 1 c. à tab (15 ml) d'origan séché
- 2 c. à tab (30 ml) d'eau
- 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
- sauce au yogourt (voir recette ci-après)
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger l'ail, l'oignon, la chapelure, l'origan, l'eau, la moutarde de Dijon, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Diviser la préparation au boeuf en huit portions. Façonner chaque portion autour d'une brochette en métal ou en bois préalablement trempée dans l'eau, en pressant bien de manière à donner à la préparation la forme d'une saucisse d'environ 4 po (10 cm) de longueur.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de boeuf sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes de boeuf deux fois en cours de cuisson). Servir accompagné de sauce au yogourt.
Sauce au yogourt
Donne 1 tasse (250 ml) de sauce.
1 t (250 ml) de yogourt nature
2 c. à tab (30 ml) de coriandre (ou menthe ou aneth) fraîche, hachée
1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et la coriandre. Couvrir et réfrigérer. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
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