Boulettes de viande au gingembre
Coup de pouce, novembre 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de chapelure
- 1/4 t (60 ml) d'eau
- 1 petit oignon, râpé
- 1 oeuf
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 t (60 ml) de sauce soja
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, pelé et râpé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de piments ou de sauce tabasco®
- 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
- 1 lb (500 g) de porc haché maigre
- 2 t (500 ml) de bouillon de boeuf
- 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
- 8 gousses d'ail hachées finement
- 1 boîte de châtaignes d'eau coupées en tranches, égouttées (14 oz/398 ml)
- 2 carottes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs
- 1 t (250 ml) de germes de soja (fèves germées)
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la chapelure, l'eau, l'oignon, l'oeuf, la moitié de la coriandre et de la sauce soja, le gingembre et la pâte de piments. Ajouter le boeuf et le porc hachés et mélanger. Avec les mains, façonner la préparation de viande, environ 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois, en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Mettre les boulettes de viande sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.2. Dans une grosse cocotte en métal, mélanger les boulettes de viande, le bouillon de boeuf, le miel, l'ail, les châtaignes d'eau, les carottes, le sel et le poivre. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
3. À l'aide d'une écumoire, retirer les boulettes de viande de la cocotte et les mettre dans un plat de service. Réserver au chaud. À l'aide d'une cuillère, dégraisser la sauce. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans le reste de la sauce soja. Incorporer le mélange de fécule à la sauce en fouettant et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse. Verser la sauce sur les boulettes de viande réservées. Parsemer des germes de soja et du reste de la coriandre. Servir aussitôt.
