Boulettes de boeuf à l'ananas
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Source Québec Amérique
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- Photo :
- Isabel Tardif - recherchiste au magazine <i>Coup de pouce</i> Recette de Christiane Barrette, sa mère
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Voici un classique de ma mère, un mijoté sucré-salé qui est mon repas d'automne par excellence. J'ai rapidement voulu me l'approprier lorsque je suis allée vivre en appartement.
Ingrédients
- 1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché
- 2 oeufs
- 3/4 t (180 ml) de chapelure
- 1 petit oignon, haché finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 boîte d'ananas en morceaux (19 oz/540 ml)
- 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
- 1/2 t (125 ml) de cassonade
- 3 cubes de bouillon de boeuf ou 3 c. à thé (15 ml) de Bovril au boeuf
- 1 1/2 t (375 ml) d'eau bouillante
- 1/2 t (125 ml) de vinaigre blanc
- 1/4 t (60 ml) de ketchup
- 1/4 t (60 ml) de petits cornichons sucrés, hachés (facultatif)
- 2 poivrons verts hachés
- 2 carottes cuites, coupées en diagonale
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les oeufs, la chapelure, l'oignon, le sel et le poivre. Façonner la préparation en boulettes d'environ 1 1/4 po (3 cm) de diamètre.2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire dorer les boulettes. À l'aide d'une écumoire, retirer les boulettes du poêlon et les réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser le poêlon.
3. Égoutter les ananas en réservant le jus. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la cassonade et le jus d'ananas réservé. Verser le mélange de fécule dans le poêlon en brassant. Ajouter les cubes de bouillon dissous dans l'eau bouillante (ou le Bovril et l'eau bouillante), le vinaigre et le ketchup. Cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et commence à bouillir. Réduire le feu. Incorporer les boulettes réservées, les ananas, les cornichons, si désiré, les poivrons et les carottes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes. Servir sur du riz.
