Bouillotte de lièvre
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 2h15
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 600 g (1 1/4 lb) de lièvre en morceaux
- 450 g (1 lb) de boeuf en cubes
- 80 ml (1/3 tasse) de lard salé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
- sel et poivre au goût
- eau en quantité suffisante
- PÂTE
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
- 125 ml (1/2 tasse) de graisse
- 1 pincée de sel
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- farine en quantité suffisante
Préparation
BOUILLOTTE1. Mettre les ingrédients de la bouillotte dans une casserole.
2. Couvrir avec de l'eau. Faire mijoter pendant 2 h à 2 h 30.
PÂTE
1. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
2. Sabler avec la graisse.
3. Dissoudre le sel dans une toute petite quantité d'eau; ajouter l'eau et faire la détrempe.
4. Former une boule de pâte, la fariner et l'abaisser à une épaisseur de 2,5 mm (1/8 po).
5. Découper en carrés de 2,5 cm (1 po) de côté.
6. Couvrir la surface de la bouillotte avec les carrés de pâte, 30 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Vérifier l'assaisonnement. Servir chaud.
