Bouilli de boeuf salé aux pâtes
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 40 min
- Cuisson :
- 2h10
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de saindoux
- 900 g (2 lb) de boeuf salé *
- eau pour couvrir
- 400 ml (14 oz) de carottes en bâtonnets
- 200 ml (7 oz) de navets en bâtonnets
- 600 ml (2 1/2 tasses) de pommes de terre en bâtonnets
- PÂTE
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
Préparation
1. Faire revenir les oignons dans le saindoux. Ajouter le boeuf et couvrir d'eau. Faire mijoter pendant environ 1 h 30.
2. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 20 minutes.
PÂTE
1. Tamiser les ingrédients secs ensemble.
2. Incorporer l'eau et former une pâte; ne pas travailler. Vérifier le niveau d'eau dans le bouilli. Il doit couvrir les légumes et la viande.
3. Déposer la pâte par portion de 15 ml (1 c. à soupe) sur le boeuf et les légumes.
4. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ne pas soulever le couvercle avant la fin de la cuisson. Servir immédiatement.
* Si le boeuf est très salé, il est préférable de le faire dessaler à l'eau froide courante pendant quelques heures.
