Boeuf Stroganoff
Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 8h45
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Cote générale
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Ingrédients
- 2/3 t (160 ml) de farine
- 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1/2 t + 1/3 t (205 ml) d'eau
- 1 paquet d'oignons perlés, pelés (10 oz/284 g)
- 6 t (1,5 L) de petits champignons blancs
- 2 t (500 ml) de bouillon de boeuf
- 1 t (250 ml) de vin blanc sec ou bouillon de boeuf
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
- 4 c. à thé (20 ml) de paprika
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de carvi
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 t (125 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Mettre la moitié de la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.2. Dans le poêlon, ajouter 1/2 t (125 ml) de l'eau et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse. Ajouter les oignons perlés, les champignons, le bouillon de boeuf, le vin, la pâte de tomates, la moutarde de Dijon, le paprika, les graines de carvi, le sel et le poivre et bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).
3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l'eau. Ajouter la préparation de farine et le persil dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
