Boeuf sauté aux nouilles et aux légumes
Coup de pouce, Hors série, Cuisine expresse 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 1/4 t (60 ml) de sauce hoisin
- 3 c. à tab (45 ml) de sauce soja
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 pincée de flocons de piment fort
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale
- 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
- 1 t (250 ml) de champignons coupés en tranches
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 grosse carotte, coupée en tranches
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- ou
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 2 1/2 t (625 ml) de bouillon de poulet
- 8 oz (250 g) de linguine coupées en quatre
- 2 t (500 ml) de bouquets de brocoli
- 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
- 1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, la moitié de la sauce soja, le vinaigre et les flocons de piment fort. Réserver.2. Dans un poêlon ou un wok, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le boeuf haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. Ajouter les champignons, l'oignon, la carotte, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce hoisin réservé et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
3. Ajouter les linguine, couvrir, réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes. Ajouter le brocoli et le poivron, couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et le brocoli soient tendres mais encore croquants. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le reste de la sauce soja. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit brillante.
