Boeuf au citron
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 750 g (1 1/2 lb) de surlonge en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
- 125 g (1/4 lb) de têtes de champignons, nettoyés
- 1/4 de concombre émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron haché
- 300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- 375 ml (1 1/2 tasse) de boules de melon
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la viande; faire saisir 2 minutes à feu vif. Retourner et assaisonner la viande; continuer la cuisson 2 minutes. Retirer la viande. Mettre de côté.2. Faire sauter les échalotes 1 minute dans la poêle. Incorporer le jus de citron; chauffer 2 minutes à feu vif.
3. Ajouter la menthe, les champignons, les concombres, les poivrons et le zeste; bien mêler. Faire cuire 3 minutes; assaisonner.
4. Incorporer le bouillon de boeuf et amener à ébullition; cuire 2 minutes. Incorporer le yogourt et rectifier l'assaisonnement. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
5. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer la sauce; laisser mijoter 1 minute.
6. Mettre le melon et la viande dans la sauce; faire cuire 1 minute pour réchauffer.
7. Bien remuer et servir.
