Boeuf à la cubaine
Coup de pouce - Recettes à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 5h20
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ce plat est une variante du porc ou du boeuf effiloché mexicain. On le sert avec un riz traditionnel aux haricots noirs ou des tortillas, ou sur des pommes de terre au four coupées en deux.
Ingrédients
- 1 bifteck de flanc (environ 2 lb/1 kg)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 c. à tab (15 ml) (environ) d'huile végétale
- 1 oignon coupé en deux, puis en tranches
- 1 piment cubanel ou poivron rouge haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 1 t (250 ml) de bouillon de boeuf
- 1/2 t (125 ml) d'eau
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre blanc
- 2 feuilles de laurier
Préparation
1. Parsemer chaque côté du bifteck de flanc du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck et le faire dorer de chaque côté. Mettre le bifteck dans la mijoteuse.
2. Dans la cocotte, cuire l'oignon, le piment, l'ail, le cumin et l'origan à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli (ajouter de l'huile, au besoin). Mettre la préparation sur le bifteck.
3. Dans la cocotte, ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter 1 c. à tab (15 ml) de la coriandre, la sauce tomate, la pâte de tomates, le vinaigre blanc et les feuilles de laurier et mélanger. Verser le mélange de bouillon sur le bifteck. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.
4. Retirer les feuilles de laurier de la mijoteuse. Déposer le bifteck sur une planche à découper et le couper en quatre morceaux dans le sens contraire des fibres de la viande. À l'aide de deux fourchettes, effilocher délicatement la chair du bifteck et la mettre dans un grand bol. Parsemer du reste de la coriandre. Mettre la préparation dans la mijoteuse et mélanger pour bien l'enrober.
