Barbecue de lapin à la façon cajun
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 12 pattes de lapin
- 1 l (4 tasses) de bouillon de volaille
- sauce barbecue en quantité suffisante
- épices cajun au goût
- 45 ml (3 ) d'huile d'olive
- 4 rondelles d'oignon d'un centimètre d'épaisseur
- 2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
- sel et poivre au goût
- SAUCE BARBECUE
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 500 ml (2 tasses) de tomates broyées
- 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce chili
- 100 ml (1/3 tasse) de miel
- 50 ml (1/4 tasse) de sauce HP (traditionnelle)
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
- 1 pincée de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Blanchir les pattes de lapin de 10 à 15 minutes dans le bouillon de volaille.2. Les égoutter et les badigeonner de sauce barbecue.
3. Saupoudrer légèrement d'épices cajun.
4. Avec un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les rondelles d'oignon et les courgettes. Saler et poivrer les légumes.
5. Cuire les légumes et la viande sur le barbecue à température MOYENNE pendant 10 minutes, retourner, puis fermer le couvercle et prolonger la cuisson environ 10 minutes.
6. Servir chaque portion avec une demi-courgette, une rondelle d'oignon et quelques feuilles de laitue de votre choix.
SAUCE
1. Faire blondir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail (sans brûler).
2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire très doucement 30 minutes.
3. Retirer les feuilles de laurier et passer le tout au robot culinaire.
4. Entreposer au froid dans des bouteilles stérilisées pour conservation.
5. Badigeonner de cette sauce le lapin blanchi et compléter la cuisson sur le barbecue.
