Tofu préservé (Fou-Yu) au légume Thong-Choi
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de thong-choi
- 4 petits cubes de fou-yu ou tofu
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de fou-yu
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile végétale
- 8 gousses d'ail hachées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d'Accent chinois (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de piment fort
Préparation
1. Laver le légume et l'égoutter.
2. Réduire les cubes de tofu préservé en purée en ajoutant 15 ml (1 c. à soupe) de sa saumure.
3. Chauffer le wok à haute température.
4. Incorporer l'huile végétale, l'ail et le légume.
5. Faire sauter pendant 1 minute.
6. Ajouter le tofu préservé, le sucre, l'Accent chinois (facultatif) et la pâte de piment fort.
7. Couvrir la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
8. Servir ce plat avec du riz à la vapeur.
NOTE : Légume thong-choi se traduit par légume à tige creuse. Il pousse dans l'eau des étangs de poissons ou dans la terre sèche des rizières après la moisson d'automne. Les feuilles sont longues en forme de fuseau.
2. Réduire les cubes de tofu préservé en purée en ajoutant 15 ml (1 c. à soupe) de sa saumure.
3. Chauffer le wok à haute température.
4. Incorporer l'huile végétale, l'ail et le légume.
5. Faire sauter pendant 1 minute.
6. Ajouter le tofu préservé, le sucre, l'Accent chinois (facultatif) et la pâte de piment fort.
7. Couvrir la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
8. Servir ce plat avec du riz à la vapeur.
NOTE : Légume thong-choi se traduit par légume à tige creuse. Il pousse dans l'eau des étangs de poissons ou dans la terre sèche des rizières après la moisson d'automne. Les feuilles sont longues en forme de fuseau.
