Sauté de tofu aux asperges
Coup de pouce, mai 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de bouillon de légumes
- 4 c. à thé (20 ml) de sauce soja
- 1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 3 t (750 ml) d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 3 gousses d'ail coupées en tranches
- 1 morceau de gingembre de 2 po (5 cm) de longueur, pelé et coupé en tranches
- 2 oignons verts hachés, les parties blanche et verte séparées
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches
- 1 pincée de flocons de piment fort
- 1 paquet (350 g) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
Préparation
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Réserver.2. Dans un wok ou dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les asperges, l'ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts aient ramolli. Ajouter le poivron rouge, les flocons de piment fort et le tofu et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le mélange de fécule réservé et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes et que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, parsemer de la partie verte des oignons verts.
