Sous-marins aux légumes grillés
Coup de pouce, juin 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
On peut garnir les sous-marins de fromage provolone ou de fromage de chèvre coupé en tranches. Si on les préfère grillés, omettre la laitue et cuire les sous-marins sur le barbecue 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Ingrédients
- 2 courgettes coupées sur la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
- 1 aubergine coupée sur la largeur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
- 1/2 oignon doux (de type Vidalia), coupé sur la largeur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en 8 morceaux
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en 8 morceaux
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de basilic frais, haché finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 4 pains à sous-marin coupés en deux sur la longueur
- 4 feuilles de laitue romaine
Préparation
1. Dans un grand bol, mettre les courgettes, l'aubergine, l'oignon, les poivrons rouge et jaune, l'huile, 1 cuillerée à table (15 ml) du basilic, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (les retourner à la mi-cuisson)
3. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, l'ail et le reste du basilic. Badigeonner le côté coupé des pains à sous-marin d'un peu de la mayonnaise au basilic. Répartir la laitue sur la moitié inférieure des pains. Garnir des légumes grillés et couvrir de la moitié supérieure des pains.
En accompagnement
Salade de fromage bocconcini et de tomates
