Sandwich à l'aubergine, aux tomates et aux deux fromages
© Transcontinental
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Profitez de la saison des aubergines et des tomates pour préparer ce savoureux sandwich italien.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
- 1 pain focaccia (2/3 lb/350 g) ou autre pain italien
- 2 tomates, en tranches épaisses
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage romano râpé finement
- 6 oz (175 g) de fromage mozzarella, tranché
- Flocons de piment fort
- 8 feuilles de basilic
Préparation
1. Coupez un morceau de 3 po (8 cm) dans la partie la plus large de l'aubergine; retirez la moitié de la pelure en bandes larges puis coupez le morceau en 4 tranches égales. Badigeonnez les deux faces avec la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez.
2. Faites-les frire dans une poêle, une crêpière ou une presse à panini, en les retournant une fois en cours de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient brunes et tendres, de 3 à 4 minutes; réservez.
3. Coupez la focaccia en 4, puis ouvrez les morceaux et déposez-en 4 sur une surface de travail, croûte en dessous. Recouvrez chacun d'une tranche d'aubergine, d'une tranche de tomate, saupoudrez de romano, ajoutez la mozzarella et les autres morceaux de focaccia, les flocons de piment, au goût, puis 2 feuilles de basilic. Arrosez les focaccia avec le reste de l'huile puis couvrez les sandwichs.
4. Faites frire les sandwichs dans une poêle, une crêpière ou une presse à panini, à feu moyen, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et bruni et que le fromage soit fondu; en cours de cuisson, pressez-les avec une spatule ou un poids et retournez-les une fois.
5. Servez avec la Salade de fenouil.
