Quesadillas au bifteck et aux poivrons
Coup de pouce, Cuisine rapide
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 11 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1/2 lb (250 g) de bifteck de surlonge ou d’intérieur de ronde désossé, coupé en fines lanières
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
- 4 tortillas de blé entier de 7 po (18 cm) de diamètre
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
- 1 t (250 ml) de champignons coupés en tranches
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 1/4 t (60 ml) d’oignons verts coupés en tranches fines
- 1/2 t (125 ml) fromage monterey jack râpé (2 oz/60 g)
Préparation
1. Dans un bol, mélanger les lanières de boeuf, le zeste de lime, l’ail et le cumin. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.2. Badigeonner légèrement un côté des tortillas de 1 c. à tab (15 ml) de l’huile. Mettre les tortillas, le côté huilé dessous, sur une planche à découper ou une feuille de papier ciré. Réserver.
3. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de boeuf, les champignons, le poivron et les oignons verts et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le boeuf soit doré et que le poivron soit tendre mais encore croquant. Retirer le poêlon du feu. Essuyer le poêlon.
4. Répartir la préparation de boeuf et de poivrons sur la moitié de chaque tortilla réservée. Parsemer du fromage. Replier les tortillas sur la garniture et presser légèrement. Chauffer le poêlon à feu moyen. À l’aide d’une spatule, ajouter les quesadillas, deux à la fois, et cuire, en pressant bien, de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les quesadillas sur une plaque de cuisson et les réserver au four préchauffé à 300°F (150°C). Cuire le reste des quesadillas de la même manière. Au moment de servir, couper chaque quesadilla en pointes.
