Une savoureuse tarte feuilletée aux tomates et au chèvre, un parfait plat d’été. Cette recette nous a été offerte par le chef du camion Les Brigands.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 8 x 12 po (20 x 30 cm). Couper l'abaisse en quatre rectangles d'environ 4 x 6 po (10 x 16 cm). Déposer les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin, puis les piquer avec une fourchette en laissant une bordure d'environ 1 po (2,5 cm) sur les côtés. Couvrir les rectangles d'une autre feuille de papier-parchemin, puis déposer une autre plaque de cuisson sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 425 F (200 C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient cuits.
2. Dans un bol, mettre le fromage de chèvre et la moutarde de Dijon. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (réserver le mélange à la température ambiante pour qu'il soit plus facile à tartiner).
3. Dans un autre bol, mettre les tomates et l'ail et arroser généreusement d'huile d'olive. Ajouter le thym et le romarin, saler et poivrer puis mélanger délicatement pour bien enrober les tomates. Disposer les tranches de tomates côte à côte sur une plaque de cuisson et arroser de l'huile qui reste dans le bol. Cuire au four préchauffé à 300 F (150 C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient confites.
4. Entre-temps, chauffer environ 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter les oignons, saler et poivrer et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à qu'ils soient tendres et translucides. Verser le vin et laisser réduire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit évaporé et que les oignons soient caramélisés.
5. Tartiner les feuilletés du mélange de fromage réservé en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) sur les côtés. Couvrir des oignons caramélisés puis des tranches de tomates confites. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la bordure du jaune d'œuf. Réchauffer au four préchauffé à 475 F (240 C) pendant 5 minutes. Parsemer les feuilletés d'une pincée de fleur de sel.
