Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic
Coup de pouce, août 2007
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
De petites pizzas individuelles, ça fait toujours plaisir, surtout si on les personnalise selon les goûts de nos convives (voir nos suggestions). Cette recette-ci s'inspire de la bruschetta, avec une garniture aux tomates fraîches marinées dans une préparation d'huile, de vinaigre fin, d'ail et de basilic qui lui donne tout son caractère. Un petit régal à servir chaud ou tiède.
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en morceaux
- 1 c. à tab (15 ml) de basilic frais, haché finement
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de xérès
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 lb (500 g) de pâte à pizza surgelée du commerce
- 1/2 t (125 ml) d'olives noires coupées en deux
- 4 oz (125 g) de fromage feta ou fromage de chèvre émietté
- ciboulette hachée
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic, l'huile, le vinaigre et l'ail. Saler et poivrer. Réserver à la température ambiante.
2. Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte à pizza en quatre portions. Avec les mains, façonner chaque portion en un cercle d'environ 8 po (20 cm) de diamètre ou de la forme désirée). Badigeonner le dessus des croûtes d'un peu de l'huile de la garniture aux tomates. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les croûtes à pizzas, le côté huilé dessous, sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les croûtes de la grille.
3. Étendre la garniture aux tomates réservée et les olives sur le côté grillé des croûtes. Parsemer du fromage. Remettre les pizzas sur la grille, fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des croûtes soit doré et croustillant. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette.
Portions: 4 petites pizzas ou une grande pizza.
La pâte à pizza du commerceLa pâte à pizza prête à abaisser est généralement vendue en paquet de 1 lb (500 g) au rayon des produits surgelés des supermarchés. Elle donne une croûte qui a vraiment l'aspect d'un produit maison puisqu'on peut lui donner la forme et le format qu'on veut. Attention: on ne la décongèle que lorsqu'on est prête à l'utiliser, car elle contient de la levure et gonfle comme de la pâte à pain lorsqu'elle est à la température ambiante.
Variantes savoureuses
Une fois qu'on connaît la technique pour griller les pizzas sur le barbecue, on peut s'amuser à concocter toutes sortes de combinaisons exquises. On peut même préparer une sélection de garnitures et inviter chacun à garnir sa propre pizza. Voici quelques suggestions gourmandes.
• Garnitures à badigeonner ou à étendre sur la croûte: pesto au basilic ou aux tomates séchées, salsa, tapenade.
• Ingrédients à parsemer: oignon rouge coupé en tranches fines et défait en rondelles, champignons coupés en tranches, courgettes vertes ou jaunes coupées en tranches fines, coeurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers, tomates séchées conservées dans l'huile, coupées en lanières, poivrons rouges grillés, coupés en lanières, petits piments chilis marinés, coupés en tranches, salami ou saucisson coupé en tranches fines, jambon ou prosciutto coupé en lanières, bacon cuit et émietté, petites feuilles d'épinards frais ou de roquette (arugula).
• Fromages pour gratiner ou rehausser la saveur: bocconcini coupé en tranches, mozzarella, provolone, fontina ou gruyère râpé, parmesan en gros copeaux, ricotta émiettée, brie coupé en petits dés.
• Fines herbes à ajouter au moment de servir: romarin, origan, coriandre, persil.
