Pizza calabraise aux pommes de terre et au provolone
Coup de pouce, septembre 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Le saucisson calabrese est légèrement piquant. Si on le souhaite, on peut le remplacer par n'importe quel salami plus doux.
Ingrédients
- 1 pomme de terre (de type Yukon Gold) pelée
- 1 1/2 lb (750 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
- 1 t (250 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce
- 3 oz (90 g) de saucisson piquant (de type calabrese) coupé en tranches fines
- 7 feuilles de sauge fraîche, hachées
- 1 1/2 t (375 ml) de fromage provolone râpé
Préparation
1. À l'aide d'une mandoline ou d'une râpe, couper la pomme de terre en tranches très fines. (Vous pouvez préparer les tranches de pomme de terre à l'avance, les mettre dans un contenant hermétique et les couvrir d'eau. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Égoutter et éponger avec des essuie-tout avant d'utiliser.)
2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 14 po (35 cm) de diamètre et la glisser sur une plaque à pizza huilée. Étendre la sauce sur la croûte. Garnir des tranches de pomme de terre et de saucisson, puis parsemer de la sauge et du fromage.
3. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et que la croûte soit dorée et légèrement gonflée.
Pâte à pizza maison
Si on a le temps, on peut préparer une bonne croûte de pizza maison. Sinon, la pâte à pizza du commerce peut très bien la remplacer. Elle est vendue en paquet de 1 lb (500 g) au rayon des produits surgelés des supermarchés: il suffit de la laisser décongeler la veille au réfrigérateur.
