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Pizza bresaola et roquette

Isabelle Émond, nutritionniste

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Four

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La nutritionniste Isabelle Emond a concocté cette recette dans le cadre du Défi santé. Essayez-la, elle contient de la roquette, un aliment riche en lutéine et en bêta-carotène.

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza fraîche (environ 500 g)
  • 60 ml (1/4 t) sauce à pizza
  • 200 ml (3/4 t) légumes marinés piquants (champignons, aubergines)
  • 5 tranches de bresaola (ou viande des Grisons, au goût),
  • coupées en lanières
  • copeaux de parmesan frais, au goût
  • roquette fraîche, au goût

     

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Saupoudrer généreusement une plaque à pizza de 33 cm (13 po) de diamètre de semoule de maïs, ou recouvrir la plaque de papier parchemin.

3. Rouler la pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre et la déposer sur la plaque préparée. Façonner une bordure avec la pâte et la huiler légèrement. Étendre la sauce à pizza. Déposer les légumes marinés et le bresaola.

4. Cuire au four de 10 à 12 min ou jusqu'à ce que ce que la pâte soit dorée.

5. À la sortie du four, garnir de copeaux de parmesan et de roquette.

 

À signaler: Membre de la famille des choux qui contiennent la plus grande variété de molécules phytochimiques aux propriétés anticancéreuses, la roquette contient de l’acide folique et est également une excellente source de vitamine K, vitamine nécessaire à la coagulation du sang. La lutéine est un caroténoïde qui aiderait à prévenir la cataracte et la dégénérescence de la rétine.

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