Pizza aux rapinis
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Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 10
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Les rapinis sont en quelque sorte des brocolis italiens. Leur goût légèrement amer se marie particulièrement bien à la pâte de blé entier; les noix de Grenoble sont un emprunt à une recette de pâte toujours appréciée.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (1 1/3 à 1 1/2 lb/670 à 750 g) à la température ambiante
- 1 botte de rapinis
- 1 c. à soupe (15 ml) de semoule de maïs
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 3/4 tasse (175 ml) de noix de Grenoble hachées
- 1/3 tasse (75 ml) de fromage romano râpé
- 1 tasse (250 ml) de mozzarella ou provolone doux, râpé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort et/ou poivre noir
Préparation
1. Étirez la pâte et repliez-la vers le centre pour former une boule; couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer 20 minutes.2. Pendant ce temps, plongez les rapinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les blanchir pendant environ 2 minutes, de façon qu'ils soient encore un peu croquants. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Pressez-les pour extraire le plus d'eau possible; hachez-les finement.
3. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pressez-la avec les doigts et étirez-la pour former une rondelle de 35 cm (14 po) ou un rectangle de 40 x 30 cm (16 x 12 po). Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, laissez la pâte reposer quelques secondes entre les coups de rouleau. Saupoudrez la plaque à pizza uniformément avec la semoule de maïs et déposez-y la pâte. Badigeonnez-la avec 45 ml (3 c. à soupe) d'huile, l'ail et le sel. Ajoutez les noix, puis les rapinis, et arrosez-les avec le reste de l'huile. Couvrez la pizza de fromage et saupoudrez-la de flocons de piment et/ou de poivre, au goût.
4. Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 220°C (425°F) jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.
