Pizza aux poires, au prosciutto et au fromage jalapeño
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 20
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- PÂTE À PIZZA
- 500 ml (2 tasses) d'eau tiède
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure sèche
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 800 g (1 2/3 lb) de farine tout usage
- GARNITURE
- 2 à 3 poires fraîches pelées
- semoule de maïs en quantité suffisante
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 à 3 oignons verts émincés
- huile d'olive en quantité suffisante (pour badigeonner)
- paquet de laitue italienne arugula (roquette) ou d'épinards frais
- 125 g (1/4 lb) de prosciutto tranché mince
- poivre frais moulu en quantité suffisante
- 250 g (1/2 lb) de fromage jalapeño, tranché mince
Préparation
PÂTE
1. Mélanger l'eau tiède, la levure sèche, le sel et l'huile d'olive et laisser reposer quelques minutes afin de dissoudre la levure.
2. Mettre la farine dans un grand cul-de-poule et y verser le mélange obtenu à l'étape 1. Bien mélanger. Pétrir (ajouter un peu de farine si la pâte est collante). Couvrir et laisser lever (double de volume).
3. Séparer la pâte en boules et abaisser pour obtenir une surface de 30 cm (12 po). Couvrir le fond d'une assiette à pizza de semoule de maïs et y placer la pâte à pizza. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. Faire sauter les poires dans l'huile et le beurre environ 3 à 4 minutes, ajouter les oignons verts et laisser suer 2 minutes.
5. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'un peu d'huile, garnir de quartiers de poire, ajouter les feuilles de roquette ou les épinards, le prosciutto, le poivre frais et terminer avec le fromage.
6. Mettre au four à 200 °C (400 °F) pour environ 15 à 20 minutes. Retirer et laisser reposer 5 minutes. Découper et servir.
NOTE : Servir avec un vin blanc Sauvignon ou un rosé sec.
1. Mélanger l'eau tiède, la levure sèche, le sel et l'huile d'olive et laisser reposer quelques minutes afin de dissoudre la levure.
2. Mettre la farine dans un grand cul-de-poule et y verser le mélange obtenu à l'étape 1. Bien mélanger. Pétrir (ajouter un peu de farine si la pâte est collante). Couvrir et laisser lever (double de volume).
3. Séparer la pâte en boules et abaisser pour obtenir une surface de 30 cm (12 po). Couvrir le fond d'une assiette à pizza de semoule de maïs et y placer la pâte à pizza. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. Faire sauter les poires dans l'huile et le beurre environ 3 à 4 minutes, ajouter les oignons verts et laisser suer 2 minutes.
5. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'un peu d'huile, garnir de quartiers de poire, ajouter les feuilles de roquette ou les épinards, le prosciutto, le poivre frais et terminer avec le fromage.
6. Mettre au four à 200 °C (400 °F) pour environ 15 à 20 minutes. Retirer et laisser reposer 5 minutes. Découper et servir.
NOTE : Servir avec un vin blanc Sauvignon ou un rosé sec.
