Recette Pizza à l'aubergine grillée et aux bocconcini - Coup de Pouce

Pizza à l'aubergine grillée et aux bocconcini

Coup de pouce, parution magazine septembre 2007

Source Québec Amérique

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Pizza à l'aubergine grillée et au bocconcini
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Photo :
www.istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
20 min
Cuisson :
25 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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Ingrédients

  • 8 oz (250 g) de fromages bocconcini égouttés
  • 1 petite aubergine coupée en tranches fines (environ 12 oz/375 g)
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 1/2 lb (750 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 t (250 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce
  • 1/4 t (60 ml) de feuilles de basilic frais, hachées
  • 6 filets d'anchois coupés en deux
  • ou
  • 1 c. à tab (15 ml) de câpres égouttées

Préparation

1. Couper les fromages en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur et les disposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Laisser reposer pendant 30 minutes.

2. Entre-temps badigeonner les tranches d'aubergine de l'huile et les parsemer du sel et du poivre, et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et translucides (les retourner à la mi-cuisson). (Vous pouvez préparer les tranches d'aubergine à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 14 po (35 cm) de diamètre et la glisser sur une plaque à pizza huilée. Étendre la sauce sur la croûte. Parsemer du basilic et garnir de l'aubergine grillée, des filets d'anchois et du fromage égoutté.

4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et que la croûte soit dorée et légèrement gonflée.

Valeurs nutritives

Calories: 346/pointe  Protéines: 13 g/pointe

Matières grasses: 14 g (5 g sat.)/pointe

Cholestérol: 24 mg/pointe  Glucides: 43 g/pointe

Fibres: 3 g/pointe  Sodium: 552 mg/portion 



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