Pizza à l'aubergine grillée et aux bocconcini
Coup de pouce, septembre 2007
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 8 oz (250 g) de fromages bocconcini égouttés
- 1 petite aubergine coupée en tranches fines (environ 12 oz/375 g)
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 1/2 lb (750 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
- 1 t (250 ml) de sauce à pizza maison ou du commerce
- 1/4 t (60 ml) de feuilles de basilic frais, hachées
- 6 filets d'anchois coupés en deux
- ou
- 1 c. à tab (15 ml) de câpres égouttées
Préparation
1. Couper les fromages en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur et les disposer sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Laisser reposer pendant 30 minutes.
2. Entre-temps badigeonner les tranches d'aubergine de l'huile et les parsemer du sel et du poivre, et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et translucides (les retourner à la mi-cuisson). (Vous pouvez préparer les tranches d'aubergine à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 14 po (35 cm) de diamètre et la glisser sur une plaque à pizza huilée. Étendre la sauce sur la croûte. Parsemer du basilic et garnir de l'aubergine grillée, des filets d'anchois et du fromage égoutté.
4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et que la croûte soit dorée et légèrement gonflée.
