Pâte à pizza maison
Coup de pouce, septembre 2012
Source Québec Amérique
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- Montréal
- (Québec)
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Préparation :
- 30 min
- Repos :
- 2h40
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) de levure sèche active
- 1/2 t (125 ml) d'eau chaude (105 à 110°F/40 à 43°C)
- 1 1/2 t (375 ml) d'eau froide
- 6 t (1,5 L) de farine
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- huile d'olive
Préparation
1. Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur l'eau chaude. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse. Ajouter l'eau froide et mélanger. Dans un autre bol, mélanger 2 t (500 ml) de la farine et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser la préparation de levure et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer petit à petit le plus possible du reste de la farine.
2. Sur une surface légèrement farinée, saupoudrer la pâte du reste de la farine et la pétrir pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et badigeonner le dessus d'un peu d'huile. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Dégonfler la pâte avec le poing et la pétrir de nouveau. La remettre dans le bol, couvrir et laisser lever pendant environ 40 minutes.
(Vous pouvez préparer la pâte à pizza à l'avance, envelopper chaque portion d'une pellicule de plastique et la glisser dans un sac de congélation. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Donne 2 lb (1 kg).
