Hamburgers au fromage et aux poivrons grillés, mayo maison au thym
Coup de pouce, juin 2012
Source Québec Amérique
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- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 45 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Il est parfait, ce hamburger! Avec sa boulette épaisse et goûteuse, sa garniture de poivrons grillés et sa petite mayonnaise maison, il goûte l’été à son meilleur.
Ingrédients
1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché mi-maigre
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 4 petits pains croûtés coupés en deux ou pains à hamburgers
- 8 petites tranches de fromage québécois
- mayonnaise maison au thym
- poivrons grillés
- 1 t (250 ml) de roquette
Préparation
1. Dans un bol, mettre le boeuf haché, les échalotes, la moutarde de Dijon, le thym, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Bien mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés à la mi-cuisson).
3. Si désiré, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les pâtés de la grille et les garnir de tranches de fromage. Étendre la mayonnaise à l'intérieur des pains. Mettre 1/2 t (125 ml) des poivrons et un pâté de viande dans chaque pain, puis garnir du quart de la roquette.
Quelques bons choix de fromage pour garnir nos boulettes et donner à nos hamburgers un irrésistible petit goût de chez nous.
Zacharie Cloutier (Fromagerie Nouvelle-France): À pâte ferme, fait de lait de brebis.
1608 de Charlevoix (Laiterie Charlevoix): À pâte cuite, pressée et affinée.
Cheddar Île-aux-Grues 14 mois (Fromagerie Île-aux-Grues): À pâte très ferme, sèche et granuleuse. Goût prononcé en raison de son long vieillissement.
Classique Oka (Agropur Signature): Fait à partir de meules sélectionnées et affinées longuement, lui donnant son goût particulier.
Pizy (Fromagerie La Suisse Normande): À pâte molle et à croûte fleurie, avec une odeur caractéristique de champignon et un goût rappelant le beurre salé.
Bleu Bénédictin (Abbaye Saint-Benoît-du-Lac): À pâte persillée demi-ferme, crémeuse au centre de la meule.
Choix de bières
Corne du Diable (Microbrasserie Dieu du Ciel): Le hamburger trouvera ici une alliée de taille avec cette mousse houblonnée de type India pale ale aux saveurs riches et assez corsées, mais dotée d'une fraîche amertume en finale. Une bière pour un carnivore qui a soif!
