Focaccia aux olives et à l'oignon
Coup de pouce, mai 2004.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de pâte à pizza fraîche ou surgelée, décongelée
- 1/4 t (60 ml) d'olives noires conservées dans l'huile, dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
- 1 pincée de sel marin ou de gros sel (facultatif)
- 1/4 t (60 ml) d'oignon rouge coupé en tranches fines
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché finement ou 1/4 c. à thé (1 ml) de romarin séché
Préparation
1. Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en un rectangle de 12 po x 6 po (30 cm x 15 cm). Parsemer des olives. Plier l'abaisse en deux de manière à obtenir un carré de 6 po (15 cm) de côté. Presser la pâte uniformément dans un moule à gâteau en métal carré de 9 po (23 cm) de côté, huilé. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever la pâte pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. Enfoncer profondément les doigts sur toute la surface de la pâte de manière à laisser des empreintes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner la pâte de l'huile. Parsemer du sel, si désiré, de l'oignon et du romarin.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 450°F (230°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée. À l'aide d'une spatule, retirer la focaccia du moule et laisser refroidir sur une grille. (Vous pouvez préparer la focaccia à l'avance, la laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante. Réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C pendant environ 10 minutes.)
4. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau à pain, couper la focaccia en quatre lanières, puis couper chaque lanière en deux. Servir chaud.
